Cochinita Pibil en olla express fácil de hacer en casa

Erika

hace 4 años

En esta ocasión te compartiremos una receta fácil para que aprendas a preparar Cochinita Pibil con ingredientes que estén a tu alcance. Si eres de Yucatán probablemente no debas leer esto.

La auténtica Cochinita Pibil es un manjar que forma parte de la gastronomía yucateca. Se le llama así porque “Pibil” es un término maya usado para referirse a los alimentos que se cocinan en un hoyo de tierra. Pero como nosotros no tenemos esto, veamos cómo va esta receta fácil.

–

Ingredientes para Cochinita Pibil

1 kg de cabeza de lomo de cerdo

1 taza de jugo de naranja* (como 2 naranjas muy jugosas lo llenan)

1/2 taza de vinagre de manzana

1 paquete chico de achiote

1 diente de ajo (puedes usar ajo en polvo si no encuentras los dientes en tu mercado de confianza)

1/8 de cucharadita (o una pizca) de comino

1/4 taza de jugo de limón

1 cucharadita de canela

Sal y pimienta

*Utiliza naranja agria, o la sociedad protectora de la cochinita se enojará contigo.

Cebolla para la Cochinita

Jugo de naranja (ocupa el que te sobre de la cochinita)

2 cucharadas de vinagre de manzana

Cebolla morada

Chile habanero

1 cucharadita de Orégano

Sal y pimienta

¿Cómo se prepara?

Coloca en la licuadora jugo de naranja, vinagre de manza, jugo de limón, achiote, diente de ajo, comino, canela, sal y pimienta.

Licúa todos los ingredientes hasta que quede una salsa homogénea.

En la olla express mete la cabeza de lomo de cerdo en trozos y baña con la salsa.

Sella la olla express y deja que se cocine durante 30 minutos.

Mientras tanto, filetea la cebolla morada y sumérgela en el jugo de naranja, agrégale chilito habanero bien picado, vinagre de manzana, orégano, sal y pimienta. Mezcla todo y deja reposar.